Livre de Gérald Passedat - Des Abysses à la Lumière

La cuisine de Gérald Passédat est un condensé d’esprit méditerranéen.  

Pour sublimer les richesses apportées par ses pêcheurs, Gérald Passédat multiplie les préparations, trouve pour chaque espèce le mode de cuisson et l’accompagnement les plus appropriés mais en restant toujours respectueux de ses valeurs, concision, légèreté, précision.

Ce premier livre présente le goût de la Méditerranée de Gérald Passédat. Sa Méditerranée, pas celle des autres. Une progression par paliers pour savourer les poissons oubliés.

« Ce livre est le fruit de mon travail de cuisinier, une quête de l’essentiel » Gérald Passédat

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