Pour partager son savoir-faire et sa passion pour les ressources de la mer, mais aussi nous initier à la profusion des goûts et de leur cuisine, Gérald Passedat a créé des bouillons pour sublimer un fumet de poisson, un jus d’huître… Imaginés autour des plantes des calanques, ses bouillons d’herbes de garrigue, épices chaleureuses, notes poivrées en savants mélanges, exaltent les poissons et les crustacés de Méditerranée. Des délices digestes qui se fondent dans l’élément liquide.
