Herbe de vif - L'anse des Enfers

Les Herbes de Vif de Gérald Passedat,

des créations inédites pour savourer les calanques

Marseille et l’horizon qui s’étend devant le restaurant ont construit Gérald Passedat, chef 3 étoiles du Petit Nice à Marseille, qui fonde sa cuisine sur la Méditerranée, une cuisine profondément phocéenne, tournée vers la mer. Un plat doit « couler de source » d’où la quête d’une cuisine simple, une recherche de l’essentiel, un respect amoureux pour le naturel.

Herboriser, nourrir, prendre soin de soi.

L’immersion dans l’élément liquide qui est au cœur même de la vie de Gérald Passedat, se retrouve dans cette collection d’eaux parfumées à boire : les Herbes de Vif. Des mélanges de fleurs, de racines, de feuilles, d’épices réalisés avec l’expertise de l’herboristerie du Père Blaize à Marseille, pour des boissons aux vertus digestives, drainantes… et surtout délicieuses. C’est la longue complicité qui l’unit à une autre native marseillaise, Martine Bonnabel-Blaize, quatrième génération issue du Père Blaize, herboriste d’exception de renommée mondiale, qui a permis de créer les Herbes de Vif.

Gérald Passedat renoue avec une tradition qui veut que depuis l’origine, les hommes

herborisent, se nourrissent, se soignent, et que cette histoire du végétal les accompagnent au fil des jours et leur assure santé et goût.

7 créations à la recherche du goût et de la pureté

7 Herbes de Vif, 7 couleurs, 7 saveurs et trois façons de les consommer.

Comme un jeu, des humeurs, des moments, des envies et beaucoup de fantaisie !

7 boissons exclusives fondées sur des ingrédients de grande pureté, assemblés dans les règles de l’art de l’herboristerie, 7 boissons imaginées pour raconter les parfums des sentiers qui mènent aux calanques préférées du cuisinier. Les Herbes de Vif se dégustent chaudes après le repas, froide à tout moment de la journée selon l’humeur et même pour certaines en granité estival…

La cuisine zéphyrienne du chef triple étoilé, qui veut que les poissons soient cuits dans des réductions d’autres poissons, des nages ou des bouillons, a toujours défendu la simplicité qui fonctionne avec une hyper digestibilité. Et l’on retrouve dans les Herbes de Vif, un terme du Moyen Age pour parler des herbes vivantes, la même volonté de pureté, de légèreté, de plaisir et de partage que dans sa cuisine.

L’Anse des enfers

Composition :

hibiscus, rose pale, canneberge, santal rouge, rooibos vanillé

Tonique grâce à l'hibiscus, drainante grâce au rooibos et au santal, agréable au goût par la combinaison des différentes fleurs.

Sachet de 50 g