Mélange d'épices - MÉLANGE COCOTTE

Transformer des œufs en un véritable délice, c’est la mission de ce mélange. Omelette, tortilla aux pommes de terre ou œufs au plat gagneront en noblesse avec ce mélange équilibré de paprika, coriandre, muscade et cumin, avec une touche de persil et de poivre auquel il suffira d’ajouter une pointe de sel.  

Composition : paprika, coriandre, persil, curcuma, muscade, cumin, poivre vert, poivre noir.

Conseil du chef : Laisser infuser dans les œufs battus pendant 2mn pour plus de saveur.

Pot : 35g

Idée de recette : l’omelette soufflée.

Ingredients pour 4 personnes :

         - 4 oeufs

         - 280 g de champignon de Paris ou shitaké

         - 16 g de mélange cocotte

         - 20 g d’huile d’olive

         - sel et poivre

Progression :

Nettoyer les champignons, les sécher avec un papier absorbant. Les détailler en petits dés, puis les faire revenir dans un sautoir à l’huile d’olive, assaisonner sel et poivre et réserver.

Casser les 4 œufs dans une jatte, saler et poivrer légèrement puis les monter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux, incorporer délicatement le Mélange Cocotte.

Faire chauffer le four à 150 °C.

Pendant ce temps, faire chauffer quatre petites poêles avec de l’huile d’olive, répartir équitablement le mélange dans ces poêles, parsemer de quelques dés de champignons, cuire pendant 3 à 4 minute à feu doux, les terminer au four a 150 °C pendant 3 minutes.

Les rouler directement à la sortie du four.