Régalez vos convives en réalisant ma recette simple et gourmande de farcis à la brousse du Rove issue mon livre Ma Méditerranée #cuisine.
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 7 minutes
Ingrédients
8 totènes rouges
3 bouquets de basilic
1 bouquet de coriandre
500 g de brousse du Rove
1 citron jaune
5 olives noires
Huile d'olive Passédat
Sel, poivre
Progression de la recette :
Laver, vider les totènes et réserver.
Laver et effeuiller le basilic et la coriandre puis hacher finement.
Dans un récipient, déposer la brousse, ajouter les herbes hachées et zester le citron. Mélanger à l'aide d'une spatule, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
A l'aide d'une poche, farcir les totènes de cet appareil.
Cuire les totènes à la vapeur à 70°C pendant 6-7 minutes.
Puis les servir dans une assiette creuse. Ajouter les olives noires tranchées finement et un filet d'huile d'olive au moment de servir.